Bánh Canh Cua Bột Lọc

Nguyên liệu

• - Xương ống
• - Cua
• - Chả cá
• - Hành ngò
• - Hành tây
• - Tôm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương ống, sau đó cho vào nồi hầm với lửa nhỏ để chiết xuất nước dùng ngọt tự nhiên. Thêm một củ hành tây đã nướng sơ vào nồi hầm để tăng thêm hương vị ngọt thanh cho nước dùng.
2. Gỡ lấy phần thịt cua, phi thơm tỏi băm và xào thịt cua với lửa vừa cho đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm đặc trưng.
3. Chuẩn bị sợi bánh canh bột lọc. Nếu tự làm, hãy đảm bảo sợi bánh có độ dai mềm vừa phải.
4. Đun sôi nước dùng đã hầm. Múc một phần nước dùng sang nồi riêng để nấu bánh canh, tránh làm đục toàn bộ nước dùng. Cho sợi bánh canh vào nồi nước lèo và nấu chín mềm. Thêm tôm vào nấu cùng cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và chín đều.
5. Cho bánh canh đã nấu vào tô, thêm tôm, thịt cua xào, chả cá đã cắt miếng vừa ăn. Rắc hành ngò lên trên. Thêm sa tế hoặc tương ớt tùy theo khẩu vị. Chan nước lèo nóng hổi và thưởng thức.