Bún cá chưng tương

Nguyên liệu

• - Nấm mèo ngâm nở, thái nhỏ
• - Hạt sen tươi hoặc khô, ngâm mềm
• - Hành tây, thái múi cau
• - 500 gr Cá филе (cá lóc hoặc cá diêu hồng)
• - 2 nhánh Hành lá, thái nhỏ
• - 1 thìa Tiêu xay
• - 3 tép Tỏi, băm nhỏ
• - 1 thìa Nước màu
• - 2 thìa Nước tương
• - 1 thìa Nước mắm
• - 1 thìa Đường
• - Dầu ăn
• - Bún tươi hoặc miến

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá филе với muối và chanh để khử mùi tanh. Cắt cá thành miếng vừa ăn. Ướp cá với tỏi băm, hành lá thái nhỏ, tiêu xay, nước tương, nước mắm, đường và nước màu. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Gắp từng miếng cá đã ướp vào rán sơ hai mặt trên lửa lớn đến khi cá chín tái và hơi vàng. Vớt cá ra để riêng.
3. Cho phần nước ướp cá còn lại vào chảo, thêm một ít nước lọc (khoảng 200ml). Cho hạt sen và nấm mèo vào. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi hạt sen chín mềm và nước sốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Cho cá đã rán vào chảo sốt, đảo nhẹ cho cá ngấm đều gia vị. Thêm hành tây vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
5. Luộc bún hoặc miến. Gắp bún hoặc miến ra bát, chan nước sốt cá chưng tương lên trên. Thưởng thức nóng.