Mì Trứng Sườn Non

Nguyên liệu

• - 1 kg xương heo
• - 0.5 kg tôm tươi
• - 1 chén tóp mỡ
• - 1 chén hành phi
• - 1 củ hành tây
• - 3 củ hành tím
• - muối
• - nước mắm
• - bột ngọt
• - mì trứng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương heo, sườn non và để ráo. Cho xương và sườn vào nồi, đổ nước ngập và hầm để lấy nước dùng. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Nêm nếm muối, nước mắm, bột ngọt cho vừa khẩu vị.
2. Tôm tươi hấp chín, bóc vỏ. Để tôm không bị khô, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
3. Luộc mì trứng chín tới. Xả nhanh qua nước lạnh để mì không bị dính.
4. Cho mì vào tô, xếp sườn non, tôm, tóp mỡ, hành phi lên trên. Rắc thêm tiêu. Chan nước dùng nóng hổi và thưởng thức. Có thể thêm trứng gà lòng đào (onsen tamago) tùy theo sở thích.