Lẩu Bổ Dưỡng

Nguyên liệu

• - 300 g xương heo
• - 150 g da heo
• - 2 lít nước
• - 100 g táo đỏ
• - 1 củ hành tây
• - 3 củ hành tím
• - 3 củ tỏi cô đơn
• - ít hạt tiêu
• - 5 g đường phèn
• - ít bột ngọt
• - muối
• - 150 g cải thảo
• - 150 g rau muống
• - 150 g rau mầm
• - 200 g nấm kim châm
• - 200 g rau cải cúc (tần ô)
• - 200 g khoai môn
• - 300 g thịt heo Iberico (thịt heo đen)
• - 300 g thịt ba rọi Iberico
• - 300 g bò viên
• - mì ăn liền (mì gói)
• - miến
• - mì trứng

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Bóc vỏ hành tím, hành tây và tỏi, sau đó thái miếng vừa phải. Rửa sạch xương và da heo bằng nước muối loãng để khử mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước sạch.
2. Nấu nước dùng: Đun sôi nước, cho xương heo, da heo, hành tím, hành tây và tỏi vào nồi. Nêm nếm gia vị với muối, bột ngọt, hạt tiêu và đường phèn. Khi nước sôi, hớt bọt kỹ càng để nước dùng được trong. Giảm nhỏ lửa và hầm trong khoảng 1-2 tiếng để nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên.
3. Chuẩn bị rau và thịt: Nhặt sạch các loại rau, loại bỏ lá úa và cắt khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Gọt vỏ khoai môn, cắt miếng vừa ăn. Ngâm nấm kim châm trong nước muối loãng, rửa sạch lại với nước. Sắp xếp rau củ và nấm lên đĩa sao cho đẹp mắt. Xếp thịt ba rọi heo Iberico lên đĩa riêng.
4. Nhúng lẩu: Cho nước dùng đã hầm vào nồi lẩu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Thả khoai môn, bò viên và nấm kim châm vào đun sôi trước.
5. Thưởng thức: Thêm mì gói, các loại rau xanh và thịt heo đen (thịt heo Iberico) vào nhúng lẩu và thưởng thức. Món lẩu sẽ ngon hơn khi ăn kèm với xì dầu pha ớt và chanh.