Cá đùi gà chiên giòn

Nguyên liệu

• - 500 gram Cá đùi gà
• - Nước mắm ngon
• - Chanh tươi
• - Tỏi
• - Ớt tươi

Các bước chế biến

1. Rửa nhẹ nhàng cá đùi gà một nắng qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo hoàn toàn trên rây hoặc dùng khăn giấy thấm khô.
2. Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng với lượng dầu đủ để ngập cá. Đun nóng dầu trên lửa vừa. Khi dầu đạt độ nóng cần thiết (thử bằng cách thả một mẩu bánh mì nhỏ vào, nếu bánh mì sôi nhanh và vàng đều là đạt), nhẹ nhàng thả cá vào chiên. Chiên cá với lửa nhỏ vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài và đạt độ giòn mong muốn. Lật đều các mặt để cá có màu vàng đẹp mắt.
3. Trong khi chiên cá, chuẩn bị nước chấm. Băm nhỏ tỏi và ớt tươi. Vắt lấy nước cốt chanh. Pha nước mắm với nước cốt chanh, tỏi và ớt băm theo tỉ lệ tùy khẩu vị (thường là 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 tép tỏi và 1/2 quả ớt).
4. Khi cá chín vàng giòn, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Bày cá ra đĩa, trang trí tùy thích và thưởng thức ngay khi còn nóng với nước chấm đã pha.