Bánh Mousse Sô Cô La Cà Phê

Nguyên liệu

• - 0.25 tsp cà phê hoà tan
• - 50 g kem tươi nóng (loại lỏng)
• - 20 g sữa tươi ấm
• - 13 g lòng đỏ trứng
• - 10 g đường
• - 1 g lá Gelatin
• - 90 g kem tươi (đã đánh bông)
• - 50 g sô cô la đen
• - 30 g sô cô la trắng
• - 30 g kem tươi (loại lỏng)
• - 2 g lá Gelatin
• - 0.25 tsp vani lỏng
• - 100 g kem tươi (đã đánh bông)
• - 100 g sô cô la đen
• - 50 g kem tươi (loại lỏng)
• - 2 g lá Gelatin

Các bước chế biến

1. Hòa tan cà phê với kem tươi nóng và sữa tươi ấm, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
2. Đánh tan lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp bông và nhạt màu. Từ từ đổ hỗn hợp cà phê vào, khuấy đều. Đặt lên bếp, đun ở lửa nhỏ, thêm lá gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội.
3. Khi hỗn hợp cà phê đã nguội, nhẹ nhàng trộn đều với kem tươi đã đánh bông. Đổ hỗn hợp vào khuôn, chỉ khoảng 1/4 khuôn. Cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để lớp mousse đông lại.
4. Trộn sô cô la đen và trắng với kem tươi lỏng. Đặt vào lò vi sóng khoảng 40 giây cho sô cô la tan chảy hoàn toàn. Khuấy đều, thêm lá gelatin đã ngâm mềm và vani lỏng vào, khuấy tiếp cho hòa quyện. Để nguội.
5. Khi hỗn hợp sô cô la đã nguội, nhẹ nhàng trộn đều với kem tươi đã đánh bông. Lấy khuôn bánh từ tủ lạnh ra, đổ lớp mousse sô cô la lên trên lớp mousse cà phê. Cho lại vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để bánh đông hoàn toàn.
6. Để làm lớp sô cô la phủ: trộn sô cô la đen và kem tươi lỏng. Đặt vào lò vi sóng khoảng 40 giây. Thêm lá gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy đều. Lấy bánh từ tủ lạnh ra, đổ lớp sô cô la phủ lên trên cùng.
7. Sau khi đổ lớp sô cô la phủ, đặt bánh mousse lên một miếng bánh nướng và thưởng thức.
8. Công thức làm phần trà xanh tương tự như trên.
9. Chúc bạn thành công!