Cá Diêu Hồng Hấp Muối Ớt

Nguyên liệu

• - 1 kg cá diêu hồng
• - 1 quả ớt sừng
• - quả ớt hiểm (tùy chọn)
• - 1 muỗng cafe muối hột
• - 1 muỗng cafe dầu ăn
• - 1/3 muỗng cafe bột ngọt
• - 1 muỗng hạt nêm
• - 1/2 muỗng tiêu xay
• - 2 củ hành tím khô
• - 1 nhánh gừng
• - 5 cây hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá diêu hồng bằng cách làm sạch vảy, bỏ ruột và loại bỏ mang. Chà xát thân cá với chanh để khử mùi tanh và loại bỏ nhớt. Rửa sạch lại cá và dùng giấy thấm khô hoàn toàn. Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm.
2. Nhặt bỏ rễ và lá úa của hành lá, rửa sạch. Cắt hành lá thành khúc, đập dập phần gốc hành. Băm nhỏ ớt sừng và gừng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu (ớt, gừng băm, muối hột, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay) trong một bát nhỏ.
3. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình cá, đặc biệt nhét vào các đường khứa và trong bụng cá. Ướp cá trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
4. Chuẩn bị nồi hấp. Đun sôi nước trong nồi, sau đó đặt đĩa cá đã ướp vào hấp cách thủy. Đậy kín nắp và hấp cá trong khoảng 15 phút với lửa lớn cho đến khi cá chín hoàn toàn.
5. Gắp cá ra đĩa và trang trí. Thưởng thức món cá diêu hồng hấp muối ớt khi còn nóng. Món ăn sẽ ngon hơn khi chấm kèm với muối ớt xanh vắt thêm chút tắc (quất).