Bê Bó Sả

Nguyên liệu

• - 1 kg Thịt bụng bê
• - Hành lá
• - Cần tàu
• - Gừng
• - Sả
• - Rau rừng các loại
• - Mắm nêm
• - 2 muỗng canh Hạt nêm
• - 1 muỗng canh Bột ngọt
• - 1 muỗng canh Tiêu xay
• - 4 muỗng canh Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế và làm sạch thịt bê. Để ráo nước hoàn toàn. Dùng dao khứa các đường chéo nhau trên bề mặt thịt để gia vị dễ thấm đều khi ướp.
2. Ướp thịt với hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay và dầu ăn. Xoa bóp đều để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Cuộn tròn miếng thịt và dùng dây bẹ chuối hoặc dây lạt buộc chặt lại để giữ hình dáng.
3. Lót sả đập dập dưới đáy nồi hấp để tạo hương thơm cho món ăn. Đặt thịt đã cuộn vào nồi và hấp cách thủy trong khoảng 20-45 phút, tùy thuộc vào độ non của thịt bê. Kiểm tra thịt chín bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu không còn nước đỏ chảy ra là thịt đã chín.
4. Thái thịt thành lát mỏng vừa ăn. Món này thường được dùng kèm với rau rừng và mắm nêm.