Trân châu đường thốt nốt

Nguyên liệu

• - 100 g bột năng
• - 10 g bột tẻ
• - đường thốt nốt
• - nước sôi

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột năng và bột tẻ trong một tô lớn. Từ từ thêm nước sôi (khoảng 100 độ C) vào hỗn hợp bột, dùng đũa khuấy đều để bột hút nước. Điều chỉnh lượng nước cho đến khi bột kết dính lại thành một khối. Lưu ý, thêm nước từ từ để tránh làm bột bị nhão. Khi bột còn nóng, lấy ra nhào kỹ. Nếu bột bị nhão, thêm một ít bột năng để điều chỉnh độ dẻo.
2. Lăn bột thành hình trụ dài, sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Vo tròn từng miếng bột nhỏ để tạo thành viên trân châu. Có thể điều chỉnh kích thước trân châu theo sở thích cá nhân.
3. Đun sôi khoảng 500ml nước trong nồi. Thả trân châu vào nồi nước sôi, khuấy nhẹ để trân châu không bị dính vào đáy nồi. Đun sôi trân châu trong khoảng 10 phút, sau đó đậy vung và ủ thêm 3 phút. Vớt trân châu ra và thả ngay vào bát nước đá lạnh để trân châu được dai và không bị dính vào nhau. Nếu làm nhiều trân châu, cần điều chỉnh thời gian đun lâu hơn.
4. Rửa trân châu đã luộc qua nước đun sôi để nguội để loại bỏ lớp bột nhớt bên ngoài, giúp trân châu trong và sạch hơn.
5. Cho đường thốt nốt vào nồi, thêm một chút nước. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn và sánh lại như caramel. Lưu ý khuấy đều để đường không bị cháy.
6. Khi nước đường thốt nốt đã nguội bớt, trộn đều với trân châu đã luộc. Đảm bảo trân châu được phủ đều bởi lớp đường.
7. Thưởng thức trân châu đường thốt nốt với sữa chua hoặc sữa tươi không đường. Có thể thêm đá để tăng thêm hương vị.