Chè Bobochacha

Nguyên liệu

• - 400 gr khoai lang vàng và tím
• - 3 củ khoai sọ/ khoai môn/ sắn
• - 100 gr bí đỏ
• - 4 quả chuối tây
• - 15 gr bột báng
• - 10 gr hạt é
• - 300 gr sữa tươi
• - 150 gr nước cốt dừa
• - 50 gr sữa đặc
• - 10 gr đường
• - 2 lá lá nếp

Các bước chế biến

1. Khoai lang và khoai sọ/khoai môn/sắn gọt vỏ, thái hạt lựu. Ngâm khoai lang vào nước lạnh để tránh bị thâm. Luộc riêng từng loại khoai đến khi vừa chín tới. Lưu ý, khoai sọ/khoai môn cần luộc sơ qua một lần, rửa sạch nhớt rồi mới luộc chín hoàn toàn.
2. Ngâm bột báng trong nước khoảng 2 tiếng cho mềm. Đun sôi nước, cho bột báng vào luộc khoảng 6-10 phút cho đến khi bột báng trong suốt.
3. Ngâm hạt é trong nước ấm vài phút cho nở. Luộc nhanh hạt é trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.
4. Chuối tây bổ đôi, thái lát xéo vừa ăn. Nướng sơ chuối trên chảo hoặc lò nướng đến khi se mặt. Thắng đường thốt nốt với một chút nước cho tan chảy, sau đó cho chuối đã nướng vào rim. Để lửa lớn cho sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hớt bọt và rim đến khi hỗn hợp sền sệt.
5. Trong một nồi khác, cho sữa tươi, nước cốt dừa, sữa đặc và đường vào, khuấy đều. Thêm lá nếp vào nồi để tạo hương thơm. Đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sôi lăn tăn, sau đó cho các loại khoai đã luộc vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho khoai ngấm đều hỗn hợp sữa, khi lá nếp héo thì vớt bỏ lá nếp. Tắt bếp, thêm bột báng và hạt é đã luộc vào, khuấy nhẹ.
6. Múc chè bobochacha ra bát và thưởng thức. Có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích.