Vỏ bánh hoành thánh

Nguyên liệu

• - 1 quả Trứng gà
• - 250 g Bột mì
• - 85 ml Nước lọc (điều chỉnh theo độ hút ẩm của bột)
• - 0.5 muỗng cà phê Muối
• - Bột bắp hoặc bột gạo (làm bột áo)

Các bước chế biến

1. Trong một bát nhỏ, đánh tan trứng với muối. Thêm từ từ nước vào, khuấy đều cho đến khi muối tan hoàn toàn.
2. Rây bột mì vào một tô lớn, tạo một hố ở giữa. Đổ từ từ hỗn hợp trứng vào hố bột, dùng phới hoặc tay trộn đều từ từ, bắt đầu từ giữa và lan ra ngoài. Nếu bột quá khô, thêm từng chút nước cho đến khi bột kết dính.
3. Nhồi bột bằng tay trên mặt phẳng sạch trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu bột quá dính, thêm một chút bột mì. Nếu bột quá khô, thêm một chút nước. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30-60 phút. Thời gian nghỉ càng lâu, bột càng dễ cán mỏng.
4. Rắc một lớp bột áo mỏng lên mặt phẳng sạch. Chia bột đã nghỉ thành 2-3 phần để dễ cán. Dùng cây cán bột cán mỏng từng phần bột thành tấm mỏng khoảng 1-2mm. Trong quá trình cán, rắc thêm bột áo để chống dính.
5. Dùng dao hoặc khuôn cắt bột thành các hình vuông hoặc hình tròn tùy theo sở thích. Vỏ bánh hoành thánh có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 tuần hoặc trong ngăn đá tủ lạnh tối đa 2-3 tháng. Khi sử dụng, lấy vỏ bánh ra khỏi tủ lạnh trước khoảng 30 phút để vỏ bánh mềm ra.