Xíu Mại Trứng Muối Sốt Cà

Nguyên liệu

• - Xíu mại
• - 4 lòng đỏ trứng muối
• - 100 gr thịt xay (20% mỡ)
• - 50 gr giò sống
• - 50 gr củ sắn bào sợi nhỏ
• - 2 củ hành tím
• - 1 mcf hạt nêm
• - 1 mcf đường
• - 1/4 mcf tiêu xay
• - 1/2 mcf dầu hào
• - 1 mcf bột bắp
• - Sốt cà
• - 4 trái cà chua chín đỏ
• - 2 mcf hành tỏi băm
• - 50 ml nước dừa
• - 1 mcf nước mắm
• - 1 mcf hạt nêm
• - 1 mcf dầu hào
• - 1 mcf tương ớt
• - 1 mcf tương cà

Các bước chế biến

1. Làm chín lòng đỏ trứng muối bằng phương pháp hấp hoặc nướng. Nếu nướng, phết một lớp mỏng dầu mè để tăng thêm hương vị thơm ngon.
2. Trong một tô lớn, trộn đều thịt xay, giò sống, củ sắn bào sợi và các loại gia vị đã chuẩn bị. Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để thịt ngấm đều gia vị. Sau khi thịt đã ướp, lấy ra và nặn thành các viên tròn vừa ăn, ấn nhẹ lòng đỏ trứng muối đã làm chín lên trên mỗi viên. Hấp xíu mại trong khoảng 20 phút cho đến khi chín hoàn toàn.
3. Cà chua rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi để dễ dàng lột vỏ, sau đó băm nhỏ. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Thêm nước dừa và các loại gia vị đã chuẩn bị vào, đun nhỏ lửa khoảng 3 phút. Cho xíu mại đã hấp chín vào chảo sốt cà, đun thêm khoảng 3 phút để xíu mại ngấm đều sốt. Món này dùng nóng với cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.