Củ kiệu xào tôm khô, cồi sò điệp

Nguyên liệu

• - 200 gr Củ kiệu tươi đã làm sạch
• - 1 nắm Tôm khô
• - 1 nắm Cồi sò điệp khô
• - Hành lá
• - Tiêu
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Tỏi

Các bước chế biến

1. Củ kiệu tươi sau khi mua về, rửa sạch. Đập dập nhẹ để khi xào nhanh chín và dậy mùi thơm đặc trưng.
2. Ngâm tôm khô và cồi sò điệp trong nước ấm khoảng 5 phút để giảm bớt độ mặn, loại bỏ cát và làm mềm nguyên liệu. Lưu ý không nên rửa quá kỹ để tránh mất vị ngọt tự nhiên.
3. Băm nhỏ tỏi, phi thơm vàng, sau đó vớt ra để riêng. Sử dụng chảo vừa phi tỏi, cho tôm và cồi sò điệp vào đảo nhanh tay đến khi dậy mùi thơm và hơi săn lại. Tăng lửa lớn, thêm củ kiệu vào xào nhanh. Thêm khoảng 50ml nước, nêm nếm gia vị muối, đường (tỉ lệ 1:2) và bột ngọt. Đảo đều, đậy nắp khoảng 1 phút cho gia vị thấm đều. Cuối cùng, thêm hành lá và tiêu xay, đảo nhẹ rồi tắt bếp.