Bánh Canh Sợi Bún Nha Trang

Nguyên liệu

• - Bánh canh bún
• - Chả cá viên
• - Xương chân giò
• - Gạch đầu tôm
• - Hành tím
• - Hành lá, ngò rí

Các bước chế biến

1. Chần sơ chân giò với nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch và hầm đến khi mềm nhừ. Việc hầm chân giò kỹ lưỡng sẽ giúp nước dùng ngọt và đậm đà hơn.
2. Phi thơm hành tím khô với dầu ăn đến khi vàng giòn. Vớt hành phi ra để ráo dầu. Phần dầu ăn còn lại sẽ được sử dụng để xào gạch tôm ở bước tiếp theo, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
3. Xào gạch đầu tôm với dầu ăn đã phi hành, nêm nếm gia vị vừa ăn. Việc xào gạch tôm giúp tạo màu sắc hấp dẫn và tăng thêm độ ngọt tự nhiên cho nước dùng. Nếu không có gạch tôm, có thể thay thế bằng tôm tươi bóc vỏ.
4. Chả cá viên có thể tự làm hoặc mua sẵn. Nếu tự làm, quết chả cá thật kỹ, vo viên rồi hấp sơ. Chả cá viên sau khi hấp sơ có thể bảo quản trong ngăn đông để dùng dần.
5. Bánh canh bún sau khi mua về cần rửa kỹ nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, sau đó để ráo nước. Tùy theo sở thích, có thể nấu bánh canh bún mềm hoặc dai.
6. Khi chân giò đã mềm, nêm nếm gia vị vào nước dùng cho vừa ăn. Cho chả cá viên và gạch đầu tôm đã xào vào nồi. Thêm bánh canh bún vào, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho bánh mềm vừa ý. Cuối cùng, thêm hành phi vào và tắt bếp.