Bò Khô Chảo Chống Dính

Nguyên liệu

• - Thịt bò (thớ dài)
• - Sả
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Ngũ vị hương
• - Gia vị thông dụng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt bò, thái miếng dài dọc theo thớ thịt. Ướp thịt với sả, hành tím và tỏi băm nhuyễn. Thêm đường, bột ngọt, ớt tươi và ớt bột (nếu thích màu đỏ đẹp, dùng bột ớt làm kim chi), tiêu và ngũ vị hương. Trộn đều, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ướp lạnh trong ngăn mát tủ lạnh từ 8 đến 10 giờ để thịt ngấm đều gia vị.
2. Cho thịt bò đã ướp vào nồi, không thêm dầu hoặc nước. Đậy kín nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm. Trong quá trình nấu, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
3. Khi thịt bò đã mềm, để nguội hoàn toàn. Dùng chày dần nhẹ cho thịt tơi ra, hoặc xé sợi tùy theo sở thích.
4. Làm nóng chảo chống dính (không dầu), cho thịt bò đã xé vào đảo đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi thịt khô lại.
5. Thành phẩm là món bò khô thơm ngon, đậm đà, thích hợp để nhâm nhi.