Mì Gà Da Giòn

Nguyên liệu

• - 3 Đùi gà công nghiệp góc tư
• - 3 vắt Mì trứng
• - 2 Hoa hồi
• - 1 miếng Quế
• - Rượu mai quế lộ
• - Dưa leo
• - Cà chua
• - Nấm đông cô
• - Cải thìa

Các bước chế biến

1. Để tạo hương vị đặc trưng, chuẩn bị rượu mai quế lộ bằng cách ngâm thang thuốc bắc (hoa hồi, thảo quả, quế, cam thảo, hạt ngò) với 1 lít rượu trắng trong khoảng 1 tháng.
2. Rửa sạch đùi gà, cho vào nồi. Thêm 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 hoa hồi và 1 miếng quế nhỏ để tăng thêm hương vị. Nêm 2 muỗng canh hạt nêm và một chút muối. Đun sôi, hớt bọt, sau đó giảm nhỏ lửa và đậy nắp, ninh trong 45 phút cho đến khi đùi gà mềm và thấm đều gia vị. Vớt gà ra, để nguội ở nơi thoáng gió để da gà khô. Lưu ý giữ cho da gà không bị rách. Để đạt hiệu quả tốt nhất, nên nấu gà trước vài tiếng hoặc qua đêm.
3. Chiên gà bằng nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 30 phút cho đến khi da vàng giòn. Nếu không có nồi chiên không dầu, chiên ngập dầu đến khi da gà vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.
4. Để thưởng thức mì khô, trụng mì trong nước luộc gà cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Sắp mì ra đĩa, đặt gà đã chiên lên trên, ăn kèm dưa leo và cà chua. Chuẩn bị thêm nước tương và tương ớt để chấm.
5. Nếu muốn ăn mì nước, trụng mì qua nước sôi. Vớt hoa hồi và quế ra khỏi nước luộc gà, thêm nấm đông cô đã ngâm vào, đun cho nấm chín. Nêm lại nước mắm cho vừa ăn, thêm cải thìa vào đun vừa chín tới. Cho mì vào tô, chan nước dùng và thêm gà đã chiên lên trên.