Bánh Papparoti Nhân Bơ Mặn

Nguyên liệu

• - 50 gr Bơ mặn
• - 1 gói Cà phê đen
• - 2 muỗng cà phê Nước nóng
• - 60 gr Bơ lạt
• - 60 gr Đường
• - 1 quả Trứng gà
• - 80 gr Bột mì đa dụng
• - 100 ml Nước ấm (35°C)
• - 10 gr Đường
• - 7 gr Men nở
• - 350 gr Bột mì số 13
• - 35 gr Đường
• - 7 gr Muối
• - 115 gr Sữa tươi
• - 25 gr Bơ lạt

Các bước chế biến

1. Hòa tan cà phê đen với nước nóng, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bơ lạt và đường cho đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện. Thêm trứng gà và hỗn hợp cà phê đã pha, tiếp tục trộn đều. Cuối cùng, cho bột mì đa dụng vào, trộn đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và để trong ngăn mát tủ lạnh.
3. Hòa tan đường trong nước ấm, sau đó thêm men nở vào, khuấy nhẹ và để yên trong khoảng 15 phút cho men hoạt động.
4. Trong một tô lớn khác, trộn đều bột mì số 13, đường và muối. Thêm sữa tươi và hỗn hợp men đã kích hoạt vào, trộn đều. Nhồi bột trong khoảng 15 phút, sau đó thêm bơ lạt vào và tiếp tục nhồi cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
5. Nhồi bột cho đến khi bột mịn và không dính tay (khoảng 10-15 phút). Nếu bột quá dính, có thể thêm một ít bột khô. Sau khi nhồi xong, bọc kín bột và ủ trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
6. Sau khi bột đã ủ xong, lấy ra nhồi sơ lại và chia thành 8 phần bằng nhau. Cắt mỗi phần bột thành một phần nhỏ hơn. Viên tròn cả hai phần bột và đậy kín để tránh bị khô. Lấy bơ mặn từ ngăn đá ra, chia thành 8 phần. Dùng phần bột nhỏ bọc kín phần bơ để khi nướng bơ không bị chảy ra ngoài. Tiếp tục dùng phần bột lớn bọc phần bột nhỏ chứa bơ, sau đó vo tròn lại.
7. Sau khi nặn bánh xong, bọc kín lại và ủ trong 1 giờ.
8. Sau khi ủ đủ thời gian, lấy bánh ra và phủ phần topping cà phê lên mặt bánh.
9. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 15 phút. Sau đó, cho bánh vào nướng ở 180°C trong 4 phút, giảm xuống 170°C và nướng thêm khoảng 12-15 phút cho đến khi bánh chín vàng đều. Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng tùy theo lò nướng của bạn.
10. Bánh sau khi nướng xong có lớp vỏ giòn, phủ đều lớp topping cà phê thơm ngon và hấp dẫn.