Xôi Trứng Kiến

Nguyên liệu

• - 500 g trứng kiến
• - 1 kg gạo nếp
• - 10 củ hành khô
• - 150 ml dầu ăn
• - 1/4 quả dừa non
• - 1 muỗng muối biển
• - 2-3 muỗng gia vị muối bột canh

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo nếp nương đã nhặt sạn trong nước từ 4 đến 5 giờ, sau đó vo sạch và để ráo.
2. Rửa sạch trứng kiến bằng cách xả qua rổ, để ráo. Ướp trứng kiến với một muỗng gia vị muối bột canh, trộn đều và để riêng. Trộn gạo nếp với một muỗng muối biển. Lấy 3/4 lượng trứng kiến đã ướp trộn đều với gạo nếp.
3. Phi thơm hành khô đã thái nhỏ với dầu ăn đến khi vàng giòn, vớt ra để riêng. Giữ lại một phần dầu ăn vừa phi hành, cho phần trứng kiến còn lại vào xào đến khi khô.
4. Khi xôi gần chín (hạt gạo vẫn còn sượng), thêm dừa nạo nhỏ và một muỗng gia vị bột canh, trộn đều. Tiếp tục đồ xôi trên lửa nhỏ đến khi chín hoàn toàn.
5. Cho xôi ra đĩa, rắc trứng kiến đã xào khô và hành phi lên trên. Rưới thêm một ít dầu ăn phi hành để tăng thêm hương vị.