Thăn heo áp chảo

Nguyên liệu

• - 200 gr thịt thăn vai
• - 2 củ hành khô
• - 4 nhánh tỏi lớn
• - 2/3 muỗng canh đường
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 1/2 muỗng cafe tiêu bột
• - 1 muỗng cafe gia vị (hạt nêm/muối)

Các bước chế biến

1. Sử dụng phần thăn vai heo, cắt thành các miếng dày khoảng 1cm. Dùng giấy ăn thấm khô hoàn toàn bề mặt thịt. Sau đó, dùng chuôi dao dần nhẹ hai mặt để làm mềm thịt, giúp thịt thấm gia vị tốt hơn.
2. Bóc vỏ hành khô và tỏi, băm nhỏ. Lưu ý băm đều tay để hành tỏi không bị nát.
3. Cho thịt đã sơ chế vào túi zip hoặc bát lớn. Thêm hành tỏi băm và các gia vị còn lại. Đeo bao tay hoặc dùng dụng cụ trộn đều để gia vị phủ đều miếng thịt. Đặt thịt đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh, ướp qua đêm để thịt ngấm đều gia vị.
4. Sử dụng chảo chống dính, làm nóng chảo ở lửa vừa. Thêm một lượng nhỏ dầu ăn, láng đều mặt chảo. Cho thịt đã ướp vào áp chảo, mỗi mặt khoảng 2-3 phút hoặc đến khi đạt được độ vàng mong muốn và thịt chín tới. Lưu ý không áp chảo quá lâu để tránh thịt bị khô.
5. Thăn heo áp chảo đạt yêu cầu khi thịt mềm, không bị ra nước trong quá trình ướp và áp chảo. Thịt có màu vàng đẹp mắt và hương vị đậm đà.