Nui xào bò thập cẩm

Nguyên liệu

• - 200 g thịt bò mềm
• - 200 g nui trứng Erici
• - rau củ tùy thích
• - tép tỏi
• - dầu ăn
• - hạt nêm
• - tiêu
• - nước tương
• - sốt teriyaki

Các bước chế biến

1. Thái thịt bò thành lát mỏng, ướp với 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột tỏi (nếu có) trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Bóc vỏ tỏi, thái lát mỏng. Phi thơm tỏi trên chảo nóng đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để riêng.
3. Luộc nui trong nước sôi khoảng 5 phút. Thêm một ít dầu ăn vào nước luộc để nui không bị dính. Chú ý không luộc nui quá lâu để giữ được độ dai.
4. Chuẩn bị các loại rau củ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Hành tây thái múi cau. Nấm kim châm cắt bỏ gốc. Cải thảo thái nhỏ, rửa sạch.
5. Đun nóng chảo, cho 1/3 lượng tỏi phi vào phi thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay. Nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu. Cho hành tây và cà rốt vào xào cùng đến khi thịt bò chín tới thì trút ra tô để riêng.
6. Cho tiếp phần tỏi phi còn lại vào chảo, cho rau cải thảo và nấm kim châm vào xào đều. Nêm 1 muỗng canh sốt teriyaki (hoặc thay thế bằng nước tương) và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều cho rau chín tới thì trút ra tô để riêng.
7. Cho nui đã luộc vào chảo, sau đó cho hỗn hợp thịt bò xào và rau củ vào, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
8. Xào cho nui và các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Trút ra đĩa, rắc tiêu và tỏi phi còn lại lên trên để tăng thêm hương vị.