Mì xào tôm thịt

Nguyên liệu

• - 300 gr tôm
• - 200 gr thịt heo
• - 4 vắt mì trứng
• - 0.5 miếng da heo khô
• - 2 quả trứng vịt
• - cải ngọt
• - hành lá
• - dầu hào
• - gia vị thông thường (muối, đường, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Chần mì qua nước sôi cho mềm, sau đó để ráo.
2. Tôm lột vỏ, bỏ đầu, rửa sạch. Thịt heo rửa sạch, thái lát mỏng. Ướp thịt và tôm với 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu và hành lá băm nhuyễn. Áp chảo tôm thịt với tỏi băm đến khi chín thơm.
3. Ngâm da heo khô trong nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch với rượu gừng để khử mùi. Cắt da heo thành miếng vừa ăn, xào với tỏi băm cho thơm.
4. Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Trứng vịt chiên mỏng, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, thái sợi.
5. Pha nước sốt: trộn đều 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột nêm và 1/5 chén nước lọc.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm, cho mì vào xào đều. Từ từ rưới nước sốt vào, đảo nhanh tay để mì ngấm đều gia vị.
7. Xào nhanh cải ngọt với lửa lớn, nêm nếm gia vị vừa ăn.
8. Bày mì ra đĩa, xếp tôm, thịt, da heo, trứng chiên và cải ngọt lên trên. Dùng nóng với nước tương và ớt.