Xôi trám đen

Nguyên liệu

• - 1 kg gạo nếp ngon
• - 1 bát trám đen đã ỏm
• - 150 gram thịt ba chỉ
• - mắm
• - muối
• - tiêu
• - mì chính

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo nếp trong nước sạch khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, vo sạch và cho vào nồi hấp đến khi chín dẻo.
2. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với chút mắm, muối, tiêu, và mì chính. Xào thịt trên lửa vừa đến khi chín vàng đều và hơi cháy cạnh để tăng hương vị.
3. Cho thịt đã xào và phần mỡ chảy ra từ quá trình xào vào cối cùng với trám đen (có thể để nguyên vỏ hoặc bóc tùy thích). Xay hoặc giã nhuyễn hỗn hợp này.
4. Xới xôi đã hấp chín ra nồi lớn. Trộn đều xôi với hỗn hợp trám và thịt đã xay nhuyễn. Sau đó, cho xôi trở lại nồi và hấp thêm khoảng 15-20 phút để xôi ngấm đều gia vị và trám.
5. Khi xôi đã đủ độ mềm dẻo và thơm ngon, xới ra đĩa và thưởng thức nóng.