Quẩy Lắc

Nguyên liệu

• - 15 gr bơ
• - 5 gr men nở
• - 100 ml sữa tươi không đường, nhiệt độ phòng
• - 3 gr muối
• - 2 gr bột sư tử (tùy chọn)
• - 1 quả trứng gà (khoảng 70gr)
• - 230 gr bột mì

Các bước chế biến

1. Đun chảy bơ hoàn toàn, sau đó tắt bếp. Thêm sữa tươi, đường, trứng và muối, men nở vào. Khuấy đều cho trứng tan hoàn toàn. Thêm bột mì và bột sư tử (nếu dùng) vào hỗn hợp. Trộn đều bằng thìa hoặc phới đến khi hỗn hợp vừa quyện lại (khoảng 2 phút). Lưu ý không cần trộn quá kỹ.
2. Đậy kín âu bột và ủ trong khoảng 1 giờ, hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi ủ, lấy bột ra và nhào lại cho mịn (khoảng 5 phút). Trong quá trình nhào, thoa dầu ăn lên tay thay vì dùng bột áo để tránh bột bị khô. Bột sau khi nhào sẽ rất mềm và ẩm. Đậy kín âu và ủ lần hai trong khoảng 30-40 phút, hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
3. Lấy bột ra và chia thành các phần nhỏ để tạo hình quẩy. Rắc một lớp bột áo mỏng lên bàn. Chia bột thành các phần nhỏ khoảng 50gr mỗi phần. Công thức này làm được khoảng 8 chiếc quẩy.
4. Đun nóng dầu ăn đến nhiệt độ thích hợp (nóng già), sau đó hạ nhỏ lửa. Cho quẩy vào chiên và lật đều để đạt màu vàng đẹp mắt.
5. Sau khi chiên, quẩy có thể được lắc với nhiều loại gia vị khác nhau tùy theo sở thích cá nhân.