Chả cá cơm

Nguyên liệu

• - 500 gr cá cơm mầm sữa
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 200 gr thịt nạc xay
• - 100 gr lá lốt
• - 100 gr hành lá
• - 100 gr hành khô
• - 1 muỗng tiêu xay

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá cơm mầm sữa và để ráo nước hoàn toàn. Băm nhuyễn hoặc xay nhỏ thịt nạc. Thái nhỏ lá lốt, hành lá và hành khô.
2. Tách riêng lòng đỏ trứng gà, bỏ lòng trắng. Lòng đỏ giúp chả cá kết dính mà không bị ướt.
3. Trong một tô lớn, trộn đều cá cơm, thịt nạc xay, lá lốt, hành lá, hành khô, lòng đỏ trứng gà và tiêu xay. Đảm bảo các nguyên liệu được phân bố đều.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Khi dầu nóng, dùng muỗng múc từng phần hỗn hợp chả cá vào chảo và nhẹ nhàng tạo hình tròn dẹt. Chiên chả cá đến khi vàng đều cả hai mặt.
5. Vớt chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Chả cá cơm mầm thường đã có vị mặn tự nhiên, nên hạn chế nêm thêm gia vị. Thưởng thức chả cá cơm nóng hổi cùng mắm chua ngọt và rau sống.