Xôi ba màu đậu xanh

Nguyên liệu

• - 300 g nếp cái hoa vàng
• - 1 quả gấc
• - 2 M rượu trắng
• - nước cốt dừa
• - đường
• - dầu ăn
• - 1/2 chén đậu xanh hấp chín xay nhỏ
• - 300 g gạo nếp
• - nước cốt lá dứa

Các bước chế biến

1. Sơ chế gấc: Bổ đôi quả gấc, lấy phần hạt trộn đều với rượu trắng và một ít muối. Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước lạnh với chút muối khoảng 4 tiếng. Sau khi ngâm, vớt gạo ra để ráo, trộn đều với phần thịt gấc đã sơ chế.
2. Đồ xôi gấc: Đặt xửng lên bếp, đun sôi nước rồi cho gạo đã trộn gấc vào đồ khoảng 30 phút. Sau đó, mở nắp, rưới một ít dầu ăn vào xôi, xới đều và đậy nắp lại, đồ thêm 10 phút nữa. Tắt bếp và để xôi nguội bớt.
3. Trộn xôi gấc với nước cốt dừa và đậu xanh: Hòa tan đường với một ít nước cốt dừa đã đun ấm, sau đó trộn đều vào xôi. Khi xôi đã nguội bớt, trộn đều với đậu xanh đã hấp chín và xay nhỏ. Đồ xôi lần hai khoảng 15 phút cho xôi chín hoàn toàn.
4. Sơ chế nếp lá dứa: Gạo nếp vo sạch đến khi nước trong. Ngâm nếp trong nước cốt lá dứa với một ít muối khoảng 4 tiếng. Sau khi ngâm, vớt gạo ra, ướp với một ít muối và dầu ăn.
5. Đồ xôi lá dứa: Đặt xửng lên bếp, đun sôi nước rồi cho gạo đã ngâm lá dứa vào đồ khoảng 30 phút. Sau đó, mở nắp, rưới thêm một ít nước cốt lá dứa, xới đều và đậy nắp lại, đồ thêm 10 phút nữa. Tắt bếp.
6. Trộn xôi lá dứa với nước cốt dừa và đậu xanh: Hòa tan đường với một ít nước cốt dừa đã đun ấm, sau đó trộn đều vào xôi. Khi xôi đã nguội bớt, rắc đậu xanh đã hấp chín và xay nhỏ lên trên, trộn đều rồi đồ xôi lần hai khoảng 15 phút cho xôi chín hoàn toàn.
7. Sơ chế nếp trắng: Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước với một ít muối khoảng 4 tiếng. Sau khi ngâm, vớt gạo ra, ướp với một ít muối và dầu ăn.
8. Đồ xôi trắng: Đặt xửng lên bếp, đun sôi nước rồi cho gạo đã ngâm vào đồ khoảng 30 phút. Sau đó, mở nắp, rưới thêm một ít nước cốt dừa, xới đều và đậy nắp lại, đồ thêm 10 phút nữa. Tắt bếp.
9. Trộn xôi trắng với nước cốt dừa và đậu xanh: Hòa tan đường với một ít nước cốt dừa đã đun ấm, sau đó trộn đều vào xôi. Khi xôi đã nguội bớt, rắc đậu xanh đã hấp chín và xay nhỏ lên trên, trộn đều rồi đồ xôi lần hai khoảng 15 phút cho xôi chín hoàn toàn.
10. Trình bày: Xới xôi ra tô, rắc dừa nạo và muối mè đậu phộng lên trên để tăng thêm hương vị.