Ớt Chuông Nhồi Thịt

Nguyên liệu

• - 3 quả ớt chuông lớn
• - 250 gr thịt heo xay
• - 3 tai nấm mèo khô
• - 1 lọn bún tàu
• - 2 muỗng canh bột bắp
• - giấm
• - tiêu
• - đường
• - nước mắm
• - ngò
• - 4 quả cà chua
• - 4 tép tỏi lớn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch ớt chuông, dùng dao cắt ngang thân, nhẹ nhàng loại bỏ phần hạt và màng trắng bên trong. Để ớt ráo nước hoàn toàn.
2. Ngâm nấm mèo và bún tàu trong nước nóng cho đến khi mềm. Sau đó, thái nấm mèo thành sợi nhỏ và cắt bún tàu thành các đoạn ngắn khoảng 1-2 cm.
3. Trong một tô lớn, trộn đều thịt heo xay, nấm mèo, và bún tàu đã sơ chế. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
4. Nhồi hỗn hợp thịt vào bên trong quả ớt chuông. Ấn nhẹ để thịt bám chặt vào thành ớt, tránh tình trạng thịt bị rơi ra trong quá trình chiên.
5. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, bằm nhỏ.
6. Băm nhỏ tỏi. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi tỏi băm đến khi thơm vàng. Cho cà chua đã bằm vào xào nhuyễn. Thêm một chút nước lọc, nêm nếm gia vị gồm đường, nước mắm và một ít giấm sao cho vừa ăn, tạo vị chua ngọt hài hòa.
7. Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa vừa. Lượng dầu nên đủ để ngập khoảng 1/3 quả ớt.
8. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho ớt chuông đã nhồi thịt vào chiên. Chiên mỗi mặt khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi ớt chín mềm và thịt bên trong chín đều. Gắp ớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
9. Hòa tan bột bắp với một ít nước lọc. Đổ từ từ hỗn hợp bột bắp vào chảo sốt cà chua đang sôi, khuấy đều liên tục để sốt sánh lại. Điều chỉnh lượng bột bắp để đạt được độ sánh mong muốn.
10. Rửa sạch rau ngò, thái nhỏ và rắc lên trên sốt cà chua để trang trí.
11. Gắp ớt chuông nhồi thịt ra đĩa, dùng dao cắt đôi và chan sốt cà chua lên trên. Món này dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.