Bánh Canh Cá Thu Ngừ

Nguyên liệu

• - 2 lát cá thu ngừ lớn, cắt dày 2.5cm
• - 150-200 gr tôm sú
• - 100-200 gr chả cá chiên
• - muối
• - hạt nêm
• - đường
• - hành phi
• - rau sống
• - hành lá
• - ngò rí
• - 500 gr bánh canh gạo

Các bước chế biến

1. Cho cá thu vào nồi cùng 2 lít nước. Nêm gia vị muối, hạt nêm, đường theo khẩu vị cá nhân, điều chỉnh cho vừa ăn. Hầm cá để nước dùng ngọt thanh.
2. Trong khi hầm cá, tiến hành sơ chế tôm sú. Bóc vỏ tôm, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng. Chiên sơ tôm đến khi vừa chín tới, giữ độ ngọt tự nhiên.
3. Chả cá chiên cắt thành miếng mỏng khoảng 3-4mm, vừa ăn.
4. Cá thu sau khi chín, vớt ra, gỡ lấy phần thịt, loại bỏ xương. Để riêng thịt cá, tôm và chả cá đã sơ chế vào đĩa.
5. Duy trì nước dùng cá ở lửa nhỏ để giữ nóng. Cho bánh canh vào tô, xếp thịt cá, tôm, chả cá lên trên. Thêm hành lá, ngò rí và hành phi. Chan nước dùng nóng hổi và thưởng thức ngay.
6. Để tăng thêm hương vị, có thể ăn kèm với rau sống, nước mắm ớt và vắt thêm chút chanh.