Mứt chùm ruột muối ớt

Nguyên liệu

• - 3 kg chùm ruột tươi
• - 2 kg đường
• - 1 ống vani
• - 1 muỗng canh muối ớt

Các bước chế biến

1. Rửa chùm ruột thật sạch với nước muối loãng. Sau khi rửa, để ráo hoàn toàn rồi cho vào túi kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 ngày để chùm ruột được giòn hơn.
2. Lấy chùm ruột từ tủ lạnh ra, rã đông hoàn toàn. Sau đó, xả lại với nước sạch và vắt nhẹ để giảm bớt độ chua tự nhiên.
3. Ướp chùm ruột đã sơ chế với đường. Trộn đều và phơi nắng khoảng 30 phút cho đường tan hoàn toàn. Lưu ý: Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích cá nhân.
4. Cho chùm ruột đã ướp vào chảo, đun trên lửa lớn đến khi sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun đến khi nước đường sánh lại, tạo thành hỗn hợp mứt keo dính.
5. Tắt bếp, thêm vani vào đảo đều để tạo hương thơm. Sau khoảng 15 phút, thêm muối ớt vào trộn đều để hoàn thành món mứt.