Canh Nghêu Khế Chua

Nguyên liệu

• - 500 gram Nghêu
• - 2 trái Khế chua
• - 1 trái Cà chua
• - 0.5 muỗng cà phê Hành tỏi băm
• - Lá ngò gai

Các bước chế biến

1. Nghêu sau khi mua về, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ hết cát và tạp chất. Cho nghêu vào nồi, thêm một chút nước xâm xấp mặt, đậy nắp và hấp đến khi nghêu mở miệng thì tắt bếp ngay. Gạn lấy phần thịt nghêu ra bát, giữ lại phần nước luộc nghêu, lọc bỏ cặn để nước canh được trong.
2. Băm nhỏ hành tỏi. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Khế rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Phi thơm hành tỏi băm với một chút dầu ăn, cho cà chua vào xào nhẹ đến khi cà chua mềm nhừ. Đổ phần nước luộc nghêu đã lọc vào nồi, thêm khế và đun sôi. Nêm nếm gia vị với nước mắm, muối, đường sao cho vừa ăn. Cuối cùng, cho thịt nghêu vào nồi, đun sôi lại rồi tắt bếp. Rắc ngò gai thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.