Canh Cua Đồng Hoa Thiên Lý

Nguyên liệu

• - 200 g Cua đồng
• - 200 g Hoa thiên lý
• - Muối hạt

Các bước chế biến

1. Ngâm cua đồng trong nước lạnh khoảng 20 phút để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy.
2. Tách mai và yếm cua ra khỏi thân. Phần thân cua đem giã nhuyễn cùng một chút muối hạt, sau đó lọc lấy nước cốt cua. Dùng tăm hoặc đầu nhọn của dĩa để khều gạch cua từ mai cua, giữ lại riêng.
3. Nhặt bỏ cọng già của hoa thiên lý, rửa sạch và để ráo.
4. Đun sôi nước cốt cua, khi thịt cua nổi lên hết trên bề mặt, nhẹ nhàng cho gạch cua vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó thêm hoa thiên lý. Đun sôi nhẹ khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức nóng.