Canh cua đồng nấu hoa thiên lý

Nguyên liệu

• - 100 gram Cua đồng
• - 100 gram Hoa thiên lý
• - 1 muỗng canh Nước mắm
• - 1 muỗng cà phê Muối
• - 1 muỗng cà phê Ớt bột
• - 1 muỗng cà phê Tiêu xay
• - 1 muỗng cà phê Bột ngọt
• - ít Hành lá, ngò rí
• - 1 củ Hành tím

Các bước chế biến

1. Cua đồng sau khi mua về, tiến hành rửa thật sạch nhiều lần với nước muối loãng hoặc nước vo gạo để loại bỏ hết bùn đất và tạp chất. Tách mai cua, khêu lấy gạch cua để riêng vào một chén nhỏ. Hoa thiên lý rửa nhẹ nhàng, để ráo nước.
2. Cho phần thân cua vào máy xay hoặc giã nhuyễn, lọc lấy nước cốt cua. Nêm nếm chút muối vào nước cốt cua, khuấy đều và nhẹ nhàng đổ vào nồi. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa để riêu cua đóng thành mảng. Trong khi đó, phi thơm hành tím băm với một ít dầu ăn, cho gạch cua vào xào nhẹ đến khi gạch chuyển màu vàng cam. Khi riêu cua đã đông lại, nhẹ nhàng vớt ra. Thả hoa thiên lý vào nồi nước dùng cua, nêm nếm nước mắm, bột ngọt, và ớt bột sao cho vừa ăn. Đun đến khi hoa thiên lý chín tới.
3. Múc canh ra tô, xếp riêu cua lên trên, thêm gạch cua đã xào. Rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Thưởng thức canh nóng với cơm trắng.