Cháo Gà Hạt Sen Đậu Xanh

Nguyên liệu

• - 1 con Gà ta (khoảng 1kg) hoặc đùi gà
• - 100 g Đậu xanh
• - 100 g Hạt sen tươi hoặc khô
• - 100 g Gạo tẻ
• - 100 g Gạo nếp
• - 10 cái Nấm đông cô
• - 2 củ Hành tây
• - Rau răm, hành lá, ớt tươi
• - Hành phi
• - Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm

Các bước chế biến

1. Đậu xanh đãi sạch, ngâm nước ấm cho nở mềm. Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, để ráo rồi rang sơ cho thơm. Hạt sen khô ngâm nước ấm cho mềm (nếu dùng hạt sen tươi thì không cần ngâm). Nấm đông cô ngâm nở, cắt chân, thái nhỏ. Hành tây cắt lát mỏng. Rau răm, hành lá thái nhỏ.
2. Gà làm sạch, cho vào nồi cùng hành tây và gừng, đổ nước ngập gà. Luộc gà với lửa vừa. Khi nước sôi, vớt gà ra nhúng vào nước đá lạnh, sau đó cho lại vào nồi luộc tiếp khoảng 5 phút. Lặp lại thao tác này 3-4 lần để gà chín đều, da gà căng bóng và không bị thâm. Vớt gà ra để nguội.
3. Bắp cải bào mỏng, trộn chung với hành tây thái mỏng, rau răm, hành lá, thêm chút nước mắm chua ngọt, đường, ớt. Thịt gà xé phay vừa ăn, trộn đều với gỏi bắp cải.
4. Nước luộc gà dùng để nấu cháo. Cho gạo rang và đậu xanh vào nấu với lửa nhỏ cho đến khi gạo và đậu mềm nhừ. Tiếp theo, cho hạt sen và nấm đông cô vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị (nước mắm, hạt nêm, đường) cho vừa ăn. Thêm hành lá thái nhỏ vào nồi cháo trước khi tắt bếp.
5. Múc cháo ra tô, thêm gỏi gà lên trên, rắc hành phi và thưởng thức khi còn nóng.