Xoài ngâm mắm đường

Nguyên liệu

• - Xoài xanh
• - Nước mắm ngon
• - Đường kính
• - Ớt tươi

Các bước chế biến

1. Xoài xanh gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Ngâm nhanh xoài đã thái vào nước muối loãng để giữ độ giòn và giảm vị chát, sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh. Trải xoài ra khay, phơi nắng nhẹ khoảng 1-2 tiếng cho xoài hơi se lại và dẻo hơn.
2. Chuẩn bị nước ngâm: Đun sôi 6 chén nước lọc, sau đó cho 1 chén đường và 1/2 chén nước mắm ngon vào. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
3. Xếp xoài đã phơi vào hũ thủy tinh sạch. Thêm ớt tươi thái lát (tùy theo khẩu vị). Đổ từ từ nước ngâm đã nguội vào hũ sao cho ngập hết xoài. Đậy kín nắp hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 24 giờ trước khi thưởng thức để xoài ngấm đều gia vị.