Bánh Phô Mai Đào Không Cần Lò Nướng

Nguyên liệu

• - 10 bánh quy plain
• - 40 gr bơ lỏng
• - 200 gr cream cheese
• - 200 ml whipping cream
• - 40 gr đường làm bánh
• - 0.25 cup nước cốt chanh
• - 0.5 muỗng cafe vanilla extract
• - 3 muỗng mứt đào (tùy chọn)
• - 10 gr bột gelatin
• - 100 ml nước
• - 400 gr đào hộp (nửa quả)
• - 150 ml nước siro đào (từ hộp đào)
• - 50 ml nước
• - 4 gr bột gelatin

Các bước chế biến

1. Nghiền mịn bánh quy. Trộn đều vụn bánh với bơ lỏng. Nén chặt hỗn hợp vào đáy khuôn bánh và làm lạnh trong tủ lạnh.
2. Đánh đều cream cheese (đã làm mềm ở nhiệt độ phòng), whipping cream, đường, mứt đào (nếu dùng), nước cốt chanh và vanilla extract cho đến khi hỗn hợp mịn và hơi đặc lại. Hòa tan bột gelatin với nước, đun nóng trong lò vi sóng khoảng 30 giây hoặc cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Đổ gelatin vào hỗn hợp cream cheese, trộn đều.
3. Đổ hỗn hợp cream cheese vào khuôn bánh đã có đế. Làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ hoặc cho đến khi đông lại hoàn toàn.
4. Cắt đào hộp thành lát mỏng. Xếp các lát đào lên trên bề mặt bánh đã đông theo hình hoa hoặc tùy ý thích. Đun nóng nước siro đào, tắt bếp. Hòa tan bột gelatin với nước lạnh, sau đó đổ vào nước siro đào, khuấy đều cho tan. Để nguội bớt rồi đổ nhẹ nhàng lên lớp đào, tạo thành một lớp thạch mỏng phủ trên cùng. Làm lạnh bánh qua đêm.
5. Sau khi bánh đã đông hoàn toàn, lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.