Thịt bò xào cà

Nguyên liệu

• - Cà tím
• - Thịt bò
• - Đậu phộng rang
• - Tỏi băm
• - Ớt băm
• - Gia vị thông thường (muối, đường, nước mắm, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, bổ dọc làm 6-8 phần tùy kích cỡ, ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút để cà không bị thâm. Sau đó, vớt ra, rửa lại và luộc sơ đến khi cà vừa chín tới.
2. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn, có thể ướp chút gia vị cho đậm đà.
3. Đậu phộng rang chín vàng, xát vỏ, giã dập.
4. Phi thơm tỏi và ớt băm trong chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ. Cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt vừa chín tái. Tiếp theo, cho cà tím đã luộc vào, đảo nhẹ nhàng để cà không bị nát. Nêm nếm gia vị (muối, đường, nước mắm, tiêu...) cho vừa ăn.
5. Tắt bếp, rắc đậu phộng rang giã dập lên trên. Món ăn nên dùng nóng.