Da Heo Luộc Chấm Mắm Nêm

Nguyên liệu

• - 300 gram da heo
• - gừng
• - hành tím
• - tỏi
• - ớt
• - thơm (dứa)
• - mắm nêm
• - muối
• - đường

Các bước chế biến

1. Cạo sạch phần da heo, sau đó rửa kỹ với nước muối loãng, để ráo hoàn toàn. Cuộn tròn miếng da heo và dùng dây quấn chặt. Ướp lạnh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi luộc để da giữ được độ giòn.
2. Cho da heo vào nồi, đổ nước ngập mặt. Thêm vài lát gừng, củ hành tím và một muỗng cà phê muối. Luộc trong khoảng 20 phút, thường xuyên vớt bọt để nước luộc được trong. Tắt bếp và đậy nắp nồi, giữ da heo trong nồi thêm 10 phút để da chín đều.
3. Vớt da heo ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh trong khoảng 15 phút để da được giòn và trắng. Sau đó, vớt ra rổ, để ráo nước rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
4. Chuẩn bị mắm nêm: Giã nhuyễn ớt và tỏi. Thêm 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh mắm nêm và dứa băm nhỏ. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Thưởng thức da heo luộc cùng với rau xà lách, dưa leo và mắm nêm. Món ăn này có thể dùng kèm với bún hoặc cơm nóng đều rất ngon.