Cơm rang tôm

Nguyên liệu

• - Cơm nguội
• - 3 quả Trứng gà
• - Tôm tươi
• - Hành lá
• - Tỏi băm
• - Dầu ăn
• - Gia vị thông thường (muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm)

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm: Lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, cắt hạt lựu. Ướp tôm với chút hạt nêm.
2. Trộn cơm nguội với 1 quả trứng gà và một chút hạt nêm, đảo đều để trứng bám đều vào các hạt cơm.
3. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho tôm vào xào đến khi tôm chín tái thì cho cơm đã trộn trứng vào rang. Đảo đều tay để cơm tơi và không bị cháy. Rang đến khi hạt cơm săn lại.
4. Đánh tan 1 quả trứng với chút nước mắm. Cho thêm dầu ăn vào chảo, đổ trứng vào tráng mỏng, đảo nhanh tay để trứng chín thành sợi. Cho cơm rang vào đảo đều cùng trứng.
5. Thêm hành lá thái nhỏ vào cơm rang, đảo đều rồi tắt bếp.
6. Để tạo độ giòn, giữ lại một phần cơm rang, tiếp tục rang trên chảo với lửa nhỏ đến khi vàng giòn. Rắc phần cơm giòn này lên trên cơm rang.
7. Cho cơm rang ra đĩa, rắc thêm chút tiêu. Dùng nóng với nước tương và ớt.