Bánh Mì Ngọt Dừa Lá Dứa

Nguyên liệu

• - 350 gr bột mì 13%
• - 75 gr đường
• - 165 ml nước cốt dừa
• - 20 ml sữa tươi
• - 8 gr men nở
• - 1 quả trứng gà lớn
• - 30 gr bơ lạt
• - 4 gr muối
• - 1 thìa cf bột lá dứa
• - 20 ml nước

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, đường và men nở. Lưu ý sử dụng men không cần kích hoạt trước.
2. Trong một bát khác, hòa tan muối vào nước cốt dừa. Thêm trứng gà và nước lá dứa (pha bột lá dứa với nước, trộn đều và lọc qua rây để loại bỏ cặn). Khuấy đều hỗn hợp.
3. Sử dụng máy trộn bột, trộn hỗn hợp bột và hỗn hợp lỏng trong khoảng 10 phút. Cho bột nghỉ 10 phút, sau đó tiếp tục trộn lần hai, từ từ thêm bơ lạt vào và trộn thêm 10 phút nữa cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
4. Sau khi nhồi bột xong, nhào sơ và vo tròn lại. Ủ bột trong khoảng 60 phút cho đến khi nở gấp đôi. Sau khi bột đã nở, lấy ra và đấm nhẹ để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 56gr. Nhào nhẹ từng phần bột và vo tròn, để bột nghỉ 15 phút.
5. Sau 15 phút, dùng cây cán bột, cán mỏng từng viên bột thành hình oval. Lật mặt sau của miếng bột lên, gấp mép bên trái vào giữa, sau đó gấp mép bên phải vào giữa. Cán bột lần nữa cho dài ra, rồi cuộn tròn lại. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết bột. Xếp bột vào khuôn đã chống dính bằng bơ hoặc dầu ăn. Rây một lớp mỏng bột bắp lên trên mỗi viên bột. Ủ bột đến khi nở gấp đôi.
6. Làm nóng lò nướng ở 160°C trong 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, tùy thuộc vào lò nướng, đến khi bánh chín vàng đều.