Canh Đầu Cá Diêu Hồng Nấu Hoa Chuối

Nguyên liệu

• - 1 bộ đầu và xương cá diêu hồng
• - 0.5 cái hoa chuối
• - 2 quả cà chua
• - 1 nắm lá tía tô và lá lốt
• - 2 cọng hành lá
• - 1 nhúm thì là
• - ớt tươi (tùy chọn)
• - mẻ chua
• - gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt, nước mắm)
• - 1 củ hành khô

Các bước chế biến

1. Sơ chế đầu và xương cá diêu hồng bằng cách chiên sơ qua. Bước này giúp khử mùi tanh và giữ cho thịt cá săn chắc, không bị nát trong quá trình nấu.
2. Hoa chuối thái mỏng và ngâm ngay vào nước muối pha chanh loãng để tránh bị thâm. Cà chua bổ múi cau. Các loại rau thơm như tía tô, lá lốt, hành lá và thì là thái nhỏ. Hành khô băm nhuyễn.
3. Sử dụng một lượng nhỏ dầu ăn, khoảng một thìa canh, tráng đều đáy nồi. Phi thơm hành khô băm nhỏ. Tiếp theo, cho cà chua vào xào đến khi mềm và ra màu đỏ đẹp mắt. Thêm hoa chuối đã sơ chế vào, xào đều trong khoảng 5 phút. Nêm nếm chút nước mắm hoặc bột canh cho vừa vị.
4. Đổ khoảng một bát tô nước vào nồi, đun sôi. Nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt) sao cho vừa ăn. Lọc mẻ và đổ từ từ vào nồi, điều chỉnh độ chua theo khẩu vị của gia đình. Cho phần đầu và xương cá đã chiên vào nồi. Hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 5 phút để cá ngấm gia vị. Cuối cùng, cho các loại rau thơm đã thái nhỏ và ớt (nếu dùng) vào. Đảo nhẹ, đun sôi lại rồi tắt bếp. Món canh ngon nhất khi dùng nóng.