Dựng Heo Hầm Chuối Chát

Nguyên liệu

• - 1 cái dựng heo
• - 5 trái chuối chát
• - 3 cây sả
• - rau om
• - ngò gai
• - gia vị nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế dựng heo bằng cách cạo sạch lông, rửa kỹ với nước muối loãng và để ráo. Tiếp theo, chần sơ dựng heo qua nước sôi có thêm chút muối để khử mùi hôi. Chuẩn bị nồi nước hầm, cho đầu sả đập dập vào và bắt đầu hầm dựng heo với lửa nhỏ. Lưu ý thường xuyên vớt bọt để nước hầm được trong.
2. Trong khi hầm dựng heo, chuẩn bị chuối chát bằng cách bào mỏng, thái lát xéo vừa ăn và ngâm ngay vào nước chanh pha loãng với chút muối để chuối không bị thâm đen và giảm bớt vị chát.
3. Phi thơm sả, tỏi và ớt băm trong một chảo nhỏ với một muỗng dầu ăn. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, đổ hỗn hợp này vào nồi hầm dựng heo để tăng thêm hương vị đậm đà.
4. Khi dựng heo gần chín mềm, cho chuối chát đã sơ chế vào hầm cùng. Nêm nếm gia vị với muối, nước mắm và một chút đường cho vừa ăn. Tiếp tục hầm đến khi chuối chín mềm và thấm đều gia vị. Cuối cùng, thêm rau om và ngò gai đã thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ và tắt bếp. Món này dùng nóng với bún hoặc cơm trắng rất ngon.