Nem tôm thịt

Nguyên liệu

• - 200 gr thịt vai heo xay
• - 100 gr tôm nõn, xay nhuyễn
• - 1 quả trứng gà
• - 100 gr mộc nhĩ ngâm nở
• - 1 củ cà rốt nhỏ
• - 1 vốc giá đỗ
• - 0.5 vắt miến dong ngâm nở
• - 6 nhánh hành hoa
• - 2 củ hành khô
• - gia vị, tiêu bột
• - 30 lá lá nem

Các bước chế biến

1. Chọn lá nem mỏng, dai để dễ gói và nem không bị dày.
2. Cắt miến thành khúc ngắn khoảng 1cm. Cà rốt thái sợi nhỏ rồi băm nhỏ. Giá đỗ cắt khúc ngắn. Xay nhỏ mộc nhĩ và hành khô. Trộn đều tất cả nguyên liệu với gia vị trong một tô lớn.
3. Trải lá nem ra mặt phẳng. Nhúng tay vào nước, xoa nhẹ lên mặt lá nem cho ẩm. Đặt một lượng nhân vừa đủ lên phần đầu lá nem, cách mép khoảng 3cm. Dàn đều nhân và cuộn nem lại một cách lỏng tay để tránh bị vỡ khi rán.
4. Rán nem làm nhiều lần, mỗi lần khoảng 15 cái, để tránh nhân bị ướt làm nhũn vỏ nem.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính. Cho nem vào rán với lửa vừa. Lật đều các mặt nem để nem chín vàng đều và không bị vỡ. Không nên rán nem quá lâu trên một mặt.
6. Khi nem chín vàng đều, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
7. Pha nước chấm nem tùy theo khẩu vị gia đình.