Bánh bạch tuộc Takoyaki

Nguyên liệu

• - 500 gr bột mì
• - 1.8 lít nước
• - 30 ml nước tương Nhật
• - 30 ml rượu ngọt mirin
• - 6 quả trứng
• - 20 gr bột cá hondashi
• - 100 gr bạch tuộc luộc
• - 2 gói tép sakura khô
• - 1 gói gừng muối đỏ
• - 1 gói bột viên giòn tenkasu
• - 0.5 bắp cải
• - 1 bó hành lá
• - tương okonomiyaki
• - mayonnaise
• - cá bào
• - bột rong biển
• - 1 chảo nướng Takoyaki

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, từ từ thêm nước vào bột mì, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Tiếp theo, thêm nước tương, mirin, bột cá và trứng. Trộn đều tất cả các thành phần bằng tay hoặc máy trộn cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
2. Băm nhỏ bắp cải.
3. Cắt bạch tuộc luộc thành hạt lựu nhỏ.
4. Cắt nhỏ gừng muối đỏ.
5. Chuẩn bị sẵn viên bột giòn tenkasu để tạo độ giòn cho nhân bánh.
6. Làm nóng chảo nướng takoyaki. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo. Đổ bột vào các khuôn bánh. Thêm bạch tuộc, gừng muối đỏ, tép khô, tenkasu và bắp cải đã băm nhỏ vào mỗi khuôn.
7. Nướng bánh trong khoảng 3-5 phút, sau đó dùng que tre hoặc dụng cụ chuyên dụng để lật bánh. Để bánh có hình tròn đẹp mắt, hãy đổ bột và nhân đầy khuôn, không giới hạn trong các ngăn nhỏ. Khi lật bánh, gập phần bột và nhân thừa xung quanh vào bên trong.
8. Tiếp tục lật bánh cho đến khi chín vàng đều.
9. Thưởng thức bánh takoyaki nóng hổi với tương okonomiyaki, rắc thêm bột rong biển và cá bào. Có thể thêm sốt mayonnaise nếu thích.