Phá Lấu Tai Mũi Heo

Nguyên liệu

• - 1 cái tai heo
• - 1 cái mũi heo
• - 1 trái dừa tươi
• - 1 gói ngũ vị hương
• - 1 củ gừng
• - 1 củ tỏi
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - đường
• - tiêu
• - dầu hào

Các bước chế biến

1. Sơ chế tai và mũi heo bằng cách cạo rửa thật sạch. Chuẩn bị một nồi nước, cho tai mũi heo vào luộc cùng với một ít muối và gừng đập dập. Luộc sơ, vớt ra rửa lại với nước lạnh, sau đó cắt miếng vừa ăn.
2. Ướp tai mũi heo đã sơ chế với tỏi băm, dầu hào, nước mắm, hạt nêm, đường và bột ngũ vị hương. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trên chảo, cho tai mũi heo đã ướp vào chiên sơ. Tiếp theo, đổ phần nước ướp và nước dừa tươi vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn bớt và sánh lại còn khoảng một chén. Gắp thịt ra đĩa để nguội bớt rồi cắt lát vừa ăn.
4. Múc một nửa phần nước sốt phá lấu ra, giữ lại phần còn lại trong chảo. Cho phần tai mũi heo đã cắt lát vào chảo, đảo đều và đun liu riu cho đến khi thịt lên màu đẹp mắt và thấm đều gia vị.