Tôm xào bông cải

Nguyên liệu

• - 200 g tôm bạc lớn
• - 300 g bông cải xanh
• - 200 g bông cải trắng
• - 50 g cần tây
• - 50 g hành lá
• - 1 củ cải đỏ
• - 5 tép tỏi
• - 1 củ hành tím

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau củ: Rửa sạch bông cải xanh, bông cải trắng, cải đỏ, cần tây và hành lá. Cắt bông cải thành miếng vừa ăn, cải đỏ tỉa hoa hoặc thái lát mỏng. Cần tây và hành lá cắt khúc khoảng 3-4 cm. Băm nhỏ hành tím và tỏi.
2. Chần rau củ: Đun sôi một nồi nước, thêm một chút muối. Cho bông cải và cải đỏ vào chần sơ khoảng 2 phút để giữ màu sắc tươi ngon và giảm bớt vị hăng. Nhanh chóng vớt rau ra và ngâm ngay vào bát nước đá lạnh để rau được giòn. Sau đó vớt ra để ráo nước.
3. Sơ chế tôm: Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen trên lưng. Ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Ướp tôm với một chút hạt nêm, tiêu, đường và hành tím băm nhỏ. Trộn đều và để tôm ngấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.
4. Xào tôm: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho tôm đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 2 phút đến khi tôm chín tái và chuyển màu hồng. Gắp tôm ra để riêng.
5. Xào rau củ: Thêm một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm còn lại. Cho bông cải và cải đỏ vào xào, thêm một chút dầu hào, hạt nêm, bột ngọt. Đảo đều tay khoảng 3-5 phút đến khi rau củ chín tới.
6. Hoàn thành: Cho tôm đã xào vào chảo rau củ, đảo đều. Thêm cần tây và hành lá vào, đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút. Tắt bếp.