Lòng Gà Xào Đậu Que

Nguyên liệu

• - 3 bộ lòng gà
• - 200 gram đậu que
• - muối
• - tiêu
• - tỏi
• - bột ngọt
• - ngò rí
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng gà bằng cách rửa sạch với nước muối pha loãng, có thể dùng muối hột để chà xát nhẹ nhàng, giúp loại bỏ mùi tanh và chất bẩn. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo và thái miếng vừa ăn.
2. Đậu que rửa sạch, tước bỏ xơ hai bên, cắt xéo thành miếng vừa ăn.
3. Ướp lòng gà với tỏi băm nhuyễn, một ít muối, bột ngọt và tiêu xay. Trộn đều và để lòng gà ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho lòng gà đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi lòng gà chín tới và săn lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, trút ra để riêng.
5. Trong chảo vừa xào lòng gà, thêm một chút dầu ăn, cho đậu que vào xào. Đảo nhanh tay và đều để đậu que chín đều nhưng vẫn giữ được độ giòn và màu xanh tươi. Thêm lòng gà đã xào vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc thêm tiêu xay và ngò rí thái nhỏ lên trên trước khi tắt bếp.