Gỏi bò tái me

Nguyên liệu

• - 200 g thịt thăn bò
• - 1/2 củ hành tây
• - 1 củ cà rốt
• - 2 củ dưa chuột
• - Lạc rang
• - Vừng rang
• - 50 g me chín đóng gói
• - Baking soda
• - Nước ép dứa
• - Rau thơm

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt bò: thái miếng mỏng vừa ăn, dần nhẹ cho mềm. Ướp thịt bò với đường, hạt nêm, tiêu, nước và baking soda (hoặc nước ép dứa). Trộn đều và thêm dầu ăn. Ướp trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm gia vị và mềm hơn.
2. Sơ chế rau củ: thái hành tây thành lát mỏng, cà rốt và dưa chuột thái sợi. Trộn chung các loại rau củ với muối tinh, bóp nhẹ trong khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ vị mặn và giúp rau củ giòn hơn. Để ráo nước.
3. Làm sốt me: ngâm me chín trong nước nóng, dằm nhuyễn để lấy nước cốt. Đun sôi nước cốt me, thêm đường và nêm nếm cho vừa khẩu vị chua ngọt. Sau đó, thêm nước mắm vào, khuấy đều và tắt bếp.
4. Áp chảo thịt bò: đun nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho thịt bò đã ướp vào áp chảo nhanh tay ở lửa lớn, mỗi mặt khoảng 1-2 phút tùy theo sở thích ăn tái hay chín. Lấy thịt ra và thái thành miếng vừa ăn.
5. Trộn gỏi: cho rau củ đã sơ chế ra đĩa, thêm thịt bò đã thái. Rưới đều sốt me lên trên, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm lại gia vị nếu cần. Rắc lạc rang và vừng rang lên trên. Cuối cùng, thêm rau thơm để trang trí và tăng thêm hương vị.