Trứng Hấp Ngao

Nguyên liệu

• - 3 trứng gà
• - 1 viên soup gà
• - chút rượu
• - 300 g ngao
• - 330 g nước

Các bước chế biến

1. Ngâm ngao trong nước muối loãng ít nhất 3 giờ, thay nước thường xuyên để ngao nhả hết cát. Sau đó, luộc ngao với một chút rượu để khử mùi tanh. Khi ngao vừa mở miệng, vớt ra để ráo. Kiểm tra kỹ xem còn sót cát không, nếu cần thì mở hé ngao và rửa lại.
2. Nấu tan viên soup gà, để nguội bớt. Đánh tan trứng gà, sau đó từ từ cho nước soup gà vào, khuấy đều. Lọc hỗn hợp trứng qua rây để trứng được mịn.
3. Đun sôi một nồi nước. Hấp trứng ở lửa nhỏ. Khi trứng gần chín, xếp ngao lên trên và hấp tiếp cho đến khi trứng chín hoàn toàn. Trang trí thêm tiêu, hành lá, hoặc rau thơm tùy thích. Món trứng hấp ngao sẽ có độ mịn và mềm, không bị rỗ.