Cơm cháy tóp mỡ rim mắm tỏi

Nguyên liệu

• - 1 kg mỡ heo
• - đầu hành trắng
• - nước mắm ngon
• - tương ớt
• - đường
• - tỏi
• - ớt tươi
• - cơm trắng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch mỡ heo, thái miếng vuông quân cờ cỡ đầu ngón tay cái. Thêm vài cọng đầu hành trắng vào để khử mùi hôi của mỡ.
2. Cho mỡ vào chảo, đun nhỏ lửa để mỡ từ từ chảy ra. Khi tóp mỡ vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
3. Chắt bớt mỡ trong chảo, chừa lại khoảng 2 muỗng canh. Phi thơm tỏi băm, cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường vào. Thêm ớt xắt khoanh nếu thích ăn cay. Đun nhỏ lửa cho hỗn hợp nước mắm sánh lại. Cho tóp mỡ vào đảo đều để tóp mỡ ngấm gia vị, sau đó tắt bếp.
4. Để làm cơm cháy, ép một lớp cơm mỏng lên mặt chảo nhôm hoặc chảo chống dính. Đặt lên bếp, vặn lửa nhỏ, xoay đều chảo để cơm vàng giòn đều các mặt.
5. Nên sử dụng cơm nấu từ gạo thơm, dẻo để cơm cháy được ngon hơn.
6. Thưởng thức cơm cháy tóp mỡ rim mắm tỏi ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.