Bánh Trái Cây Đậu Xanh

Nguyên liệu

• - 200 g đậu xanh không vỏ
• - 100 g đường trắng
• - 1 chén nước cốt dừa
• - 5 g bột rau câu
• - 80 ml nước lọc
• - màu thực phẩm (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho mềm. Sau đó, hấp đậu xanh đến khi chín mềm. Cho đậu xanh đã hấp, đường và nước cốt dừa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn. Đổ hỗn hợp đậu xanh vào chảo, sên trên lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi đậu xanh đặc lại, không dính chảo và tạo thành khối mịn. Để nguội hoàn toàn rồi tạo hình tròn nhỏ.
2. Ngâm bột rau câu với nước lọc trong khoảng 15-20 phút cho nở mềm. Đặt nồi lên bếp, cho rau câu đã ngâm vào, đun nhỏ lửa đến khi rau câu tan hoàn toàn. Chia rau câu thành hai phần: một phần pha với màu thực phẩm tùy thích để tạo màu cho vỏ bánh, phần còn lại giữ nguyên màu trong.
3. Nhúng phần nhân đậu xanh vào rau câu màu, sau đó nhúng nhanh vào phần rau câu trong để tạo lớp vỏ bóng đẹp. Để bánh nguội hoàn toàn cho lớp rau câu đông lại. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh.