Canh cua đồng khoai từ rau muống

Nguyên liệu

• - 1 kg Cua đồng
• - 2 củ Khoai từ
• - 2 bó Rau muống
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Hành tím

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Cua đồng rửa sạch, giã nhuyễn, lọc lấy nước cốt; khoai từ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn; rau muống nhặt và rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Khoai từ sau khi cắt miếng đem chiên sơ để tạo độ bùi và thơm.
2. Cho nước cốt cua vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ, đun sôi. Khi thịt cua nổi lên, vớt ra để riêng. Nêm nếm gia vị (muối, hạt nêm) cho vừa ăn.
3. Phi thơm hành tím, cho gạch cua vào xào đến khi vàng đều. Trút gạch cua đã phi thơm vào nồi canh cua đang sôi.
4. Cho khoai từ đã chiên sơ vào nồi canh, nấu đến khi khoai mềm. Tiếp theo, cho rau muống vào, đun sôi bùng rồi tắt bếp ngay để rau giữ được màu xanh và độ giòn.
5. Múc canh ra tô lớn và thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng.